Raviolis niçois

Découvrez l’authenticité des ravioli niçois chez Servella. Une institution familiale qui perpétue le goût du terroir depuis 1901. Fabriqués artisanalement dans notre restaurant de Castagniers, nos raviolis sont le reflet d’un savoir-faire transmis sur quatre générations. Que ce soit pour une dégustation sur place ou pour les cuisiner chez vous grâce à notre épicerie fine, plongez dans la véritable gastronomie azuréenne.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Le secret de nos ravioli niçois réside dans le respect des traditions ancestrales établies par Joseph et Marguerite Servella il y a plus de 120 ans. Aujourd’hui, Christophe, Pascal et la nouvelle génération composée d’Alexandre, Mathilde et Marie, veillent à la qualité de chaque pièce produite. La confection commence par une pâte fine et souple. Puis, renfermant une farce généreuse dont la recette est jalousement gardée. Chaque geste, du pliage à la préparation de la farce, est réalisé dans nos cuisines de Castagniers. Cette exigence artisanale garantit une texture et une saveur que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, faisant de notre établissement un pilier de la cuisine niçoise traditionnelle.

Des ingrédients locaux pour une farce d’exception

La qualité d’un ravioli dépend avant tout de ses ingrédients. Chez Servella, nous sélectionnons rigoureusement les produits du terroir niçois pour composer nos farces. Tout d’abord des classiques raviolis à la daube et blette. Et puis de nos créations saisonnières comme les raviolis foie gras et cèpes, chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur et son goût. Nos clients apprécient particulièrement la finesse de la farce, préparée avec passion pour raconter l’histoire de notre région. En venant déguster nos spécialités, vous soutenez une économie locale et un patrimoine culinaire vivant qui a su traverser les décennies sans perdre son âme.

Où acheter et déguster nos raviolis niçois ?

Vous pouvez savourer nos célèbres raviolis niçois de deux manières différentes. Pour une expérience conviviale complète, rendez-vous au Restaurant Servella à Castagniers. Ils vous seront servis dans un cadre chaleureux, idéal pour les repas de famille ou les banquets. Si vous préférez la cuisine niçoise à la maison, notre Épicerie Servella située à Nice Saint-Isidore vous propose nos raviolis frais à emporter. Nous avons lancé un concept de Bar à raviolis à l’épicerie pour répondre aux envies de repas rapides mais qualitatifs en semaine. Quelle que soit l’option choisie, la qualité Servella reste la même.

FAQ

Tous nos raviolis sont fabriqués de manière artisanale au sein de notre restaurant historique situé au 126 Route de Castagniers.

Oui, vous retrouverez toutes nos spécialités de pâtes fraîches et raviolis à l’Épicerie Servella, 1 Avenue Auguste Verola à Nice Saint-Isidore.

Outre la recette traditionnelle, nous proposons des variantes selon la saison, comme les raviolis daube ou les raviolis cèpes et foie gras lors des fêtes.